Pageviews:
அறிமுகம்
இந்தியா உலகின் மிகப்பெரிய விஸ்கி நுகர்வு நாடு. உலகில் விற்கப்படும் ஒவ்வொரு இரண்டு விஸ்கி பாட்டில்களில் ஒன்று இந்தியாவில் விற்கப்படுகிறது. ஆனால் வரலாற்றின் பெரும்பகுதியில், அந்த விஸ்கி எடின்பர்க் அல்லது டோக்கியோவின் ஒரு ரசிகன் விஸ்கி என்று அங்கீகரிக்கும் வகையில் இல்லை. இந்தியன் மேட் ஃபாரின் லிக்கர் (IMFL) பொதுவாக சர்க்கரை உற்பத்தியின் துணை விளைபொருளான மொலாசஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, தானியங்களிலிருந்து அல்ல, மேலும் இது பாரம்பரிய வடிகட்டும் முறைகளில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட மிகவும் மலிவானது. பிரீமியம் சந்தை இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஸ்காட்சால் ஆதிக்கம் செலுத்தப்பட்டது, நூற்றைம்பது சதவீதம் வரை இறக்குமதி வரி இருந்தும் கூட. இந்திய விஸ்கிக்கு ஒரு தெளிவான அடையாள சிக்கல் இருந்தது. அடுத்த இரண்டு தசாப்தங்களில் என்ன நடந்தது என்பது இதை முற்றிலும் மாற்றியது.
எல்லாவற்றையும் மாற்றிய தருணம்
இந்த திருப்புமுனை பொதுவாக 2010 ஆண்டாகக் கணக்கிடப்படுகிறது, இருப்பினும் அடித்தளம் முன்பே போடப்பட்டிருந்தது. 1948 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்ட பெங்களூரு தலைமையிடமான அம்ருத் டிஸ்டிலரீஸ், ஆண்டுகளாக சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி உற்பத்தியில் சோதனைகளை நடத்தி வந்தது. 2004 ஆம் ஆண்டில் அது அம்ருத் ஃப்யூஷனை அறிமுகப்படுத்தியது. 2010 ஆம் ஆண்டில், உலகின் மிகவும் செல்வாக்குமிக்க விஸ்கி வழிகாட்டிகளில் ஒன்றான ஜிம் முர்ரேயின் விஸ்கி பைபிள் அம்ருத் ஃப்யூஷனை கிரகத்தின் மூன்றாவது சிறந்த விஸ்கியாக பெயரிட்டது. உலகளாவிய விஸ்கி சமூகத்தின் பதிலடி ஆச்சரியமான அங்கீகாரமாக இருந்தது. உலகில் அதிக விஸ்கி குடிக்கும் இந்தியா, திடீரென்று சிறந்த விஸ்கிகளில் சிலவற்றை தயாரிக்கும் நாடாகவும் மாறியது. பால் ஜான் விஸ்கி (கோவா), ராம்பூர் (உத்தரப் பிரதேசம்), இந்திரி (ஹரியாணா) போன்றவை பின்னர் அங்கீகாரம் பெற்றன.
வளர்ச்சியின் பின்னால் உள்ள எண்கள்
வளர்ச்சி புள்ளிவிவரங்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை. 2022 ஆம் ஆண்டில் இந்திய சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கியின் உள்நாட்டு விற்பனை இருநூற்று நாற்பது சதவீதம் வளர்ந்தது, அதே சந்தையில் ஸ்காட்டிஷ் சிங்கிள் மால்ட்டின் வளர்ச்சி முப்பத்தைந்து சதவீதம் மட்டுமே. 2023 ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவில் விற்கப்பட்ட அனைத்து சிங்கிள் மால்ட் பெட்டிகளிலும் இந்திய சிங்கிள் மால்ட் ஐம்பத்து மூன்று சதவீதத்தை கணக்கிட்டது, வரலாற்றில் முதல் முறையாக இறக்குமதி பிராண்டுகளை முந்தியது. இந்தியாவிடம் இப்போது சுமார் இருபது சேதனக் காய்ச்சுமனைகள் உள்ளன, அவை அறுபதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கின்றன. பெர்னோ ரிகார்ட் நாக்பூரில் தனது ஆசியாவின் மிகப்பெரிய காய்ச்சுமனையை கட்ட ஆயிரத்து எண்ணூறு கோடி ரூபாய் முதலீட்டை அறிவித்துள்ளது.
இந்தியாவிற்கு இயற்கையான நன்மைகள் ஏன் உள்ளன
இந்திய சிங்கிள் மால்ட் சர்வதேச ரசிகர்களை ஈர்க்கிறது என்பதற்கு சந்தைப்படுத்தலுக்கு அப்பாற்பட்ட உண்மையான காரணம் இருக்கிறது. விஸ்கி பீப்பாய்களில் முதிர்கிறது, மற்றும் அது எவ்வளவு விரைவாக முதிர்கிறது என்பது பெரிதும் காலநிலையை பொறுத்தது. ஸ்காட்லாந்தில் குளிரான நிலையான வெப்பநிலையில் விஸ்கி மெதுவாக மாறுகிறது. இந்தியாவில், கோடை வெப்பநிலை தீவிரமாக இருக்கலாம், எனவே ஆவி மற்றும் பீப்பாயில் உள்ள மரத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பு மிகவும் வேகமாகவும் தீவிரமாகவும் இருக்கிறது. மூன்று வயது இந்திய சிங்கிள் மால்ட் பத்து வயது ஸ்காட்சுக்கு ஒப்பிடக்கூடிய சுவைகளை வளர்த்துக்கொள்ளலாம். ஸ்காட்ச் தொழில் நீண்ட காலமாக பிரீமியம் உற்பத்திக்கு தடையாக கருதிய இந்திய காலநிலை ஒரு தனித்துவமான நன்மையாக மாறியது.
இறுதி எண்ணங்கள்
இந்திய சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கியின் கதை தொழில்கள் மற்றும் அடையாளத்தைப் பற்றிய ஒரு பரந்த கொள்கையை விளக்குகிறது. நற்பெயர் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்: ஒரு தயாரிப்பு மலிவானது என்று முத்திரை குத்தப்பட்டதும், அடிப்படை தரம் உண்மையில் மேம்படினாலும் கூட, அந்த கருத்தை மாற்றுவதற்கு குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் தொடர்ச்சியான முயற்சி தேவை. 2010 இல் நடந்த அம்ருத் தருணம் பகுதியளவில் வேலை செய்தது, ஏனென்றால் அது ஒரு எதிர்பாராத திசையிலிருந்து வந்தது - தொழில்துறையின் சொந்த விளம்பரத்தைவிட ஒரு நம்பகமான சர்வதேச ஆதாரத்திலிருந்து. தொழில் முனைவோர்கள் மற்றும் வணிகங்களுக்கு, இந்திய சிங்கிள் மால்ட் கதை ஒரு நினைவூட்டலை வழங்குகிறது: தோற்றம் விதி அல்ல, களங்கத்தை தலைகீழாக மாற்றலாம், மற்றும் ஒரு காலத்தில் தீமைகளாக தோன்றிய அதே சூழ்நிலைகள் சில நேரங்களில் ஒரு தயாரிப்பின் மிகவும் தனித்துவமான குணங்களின் மூலாதாரமாக மாறலாம்.